プロテインの種類と味の特長

今現在、サプリメントとして売られているプロテインのタンパク質源は3種類あります。

牛乳を原料としたホエイタンパクとカゼインタンパク、そして大豆を原料としたソイタンパクです。
（マニアックなところではエッグ卵を減量にしたものもありますが、商品数が非常に少ないので購入する機会はあまり無いはずです。）

それぞれに違いがあるわけですが、一般的なプロテインの分類は、サプリメントとしての効果・効能の部分に注目している事が多いでしょう。

このサイトでも、各タンパク質の効果の違いについては既に解説しているので、今回は風味や食感など、いわゆる「味」の部分に焦点を当てて特徴をまとめてみたいと思います。

ホエイプロテイン

乳清タンパクとも呼ばれるホエイプロテインは、3種類の代表的タンパク質の中で最も溶けやすいタンパク質です。

製品や溶かす飲み物によっては多少のダマ（粉末の固まり）ができることもありますが、粉っぽくて飲めないということはまず無いと思います。

飲みやすさを優先して選ぶなら、ホエイ100％のプロテインがベストです。

タンパク質自体の味はそれほど強くありませんが、「ホエイ臭」と呼ばれる独特の風味が若干あります。

ホエイ臭については人によって表現が異なりますが、周りの人に聞いた限りでは「薬っぽい味」「ちょっと鉄っぽい臭い」というコメントがありました。

カゼインプロテイン

カゼインはホエイと同様に牛乳から抽出されるタンパク質ですが、ホエイと比較すると若干溶けにくく、ドリンクに溶かしたときにザラつき感があります。

これもタンパク質自体に強い味があるわけではないのですが、いわゆる「カゼイン臭」と呼ばれる臭いを持っています。

このカゼイン臭の表現は人によって違うが「乳臭い」と表現する人が多いようです。

嫌いな人は気にならないレベルだと思いますが、ホエイよりもクセが強いのは確かです。

飲みやすさという事で言えば、ホエイに次ぐ2番手にあるタンパク質という感じでしょうか。

ソイプロテイン

ソイタンパクは大豆から抽出されるもので、ホエイやカゼインのプロテインが一般的になる前から、プロテインの原料になっていた伝統的（？）なタンパク質です。

タンパク質自体の味は、3種類の中では間違いなく最も強いと思います。

どんな味かというと、大豆を原料としているので大豆臭です。

極端に言うと、きな粉のような風味があります。

「バニラ」とか「ヨーグルト」みたいな味付けがしてあっても、背後に必ずと言っていいほど大豆の味を感じます。（笑）

ソイプロテインは、一般にプロテインの中では最も溶けにくく、粉っぽさから敬遠する人が多いです。

近年、プロテインが一般的になってきたのも、ソイプロテイン中心だったプロテインの原料がホエイ・カゼインに移ってきたおかげだと言えるでしょう。

ただ、これも好き嫌いの問題なので、大豆の味が嫌いでなく、大豆タンパクの長所を利用したいなら、十分に選択肢に入ると思います。