タンパク質補給用ハム

プロテインを摂る最大の目的の一つは、タンパク質をしっかり補給しつつ、余計な栄養を摂らないということだと思います。

でも、それを達成するには、必ずしもサプリメントが必要というわけではありません。

今回はそんな目的を達成するために役立つ食品として、鶏ムネ肉を使った自家製ハムを作ってみたいと思います。

鶏ムネ肉ハムの材料

材料は、なんと・・・
・鶏むね肉　1枚
・砂糖　大さじ1杯
・塩　小さじ1杯
これだけです（笑）
鶏肉さえあれば、すぐ作れそうでしょう？
ちなみにこれは鶏肉1枚あたりの量で、今回は2枚作りました。

作成手順

まず、皮をはがした胸肉と砂糖をビニールに入れてよく揉み込みます。
さらに、砂糖が溶けて胸肉になじんで来たら次に塩を入れてさらに揉み込みます。

砂糖→塩の順番は守ってくださいね＾＾。

全体的に塩も溶けて胸肉になじんで来たら空気をしっかり抜いてビニールの口を閉じ、さらにビニールに入れて冷蔵庫に2日間入れて置きます。

2日経ったら、冷蔵庫から取り出し水を張ったボールに鶏肉を沈ませて30分～1時間程放置して塩抜きをします。

水から取り出したらキッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取って、ラップで巻きずしのようクルクル丸めて形を整えましょう。

キャンディーの包み紙のように、ラップの端をキツくねじって、余ったラップをはむ全体に巻きつければ、輪ゴムなどを使わなくても大丈夫だと思います。

だいぶハムっぽくなってきました＾＾。

鍋に鶏肉がきっちりつかるくらいのお湯を沸かして沸騰してきたら弱火にして成形した鶏肉を入れて、5分～10分くらいコトコト煮てから火を止めて蓋をします。

冷めるまで放置した後、完全に冷めたら鍋から取り出し、ラップをとって出来上がり！

お味の方は・・・？

食べてみたところ、その味は
「おお！ちゃんとハムになってる！」
という感じで、こんなに簡単なのにも関わらず、なかなか美味しく出来上がっていました。

「鶏のムネ肉はボソボソしてて美味しくない・・・。」
という人は、是非ためしてみて欲しいと思います。

ブラックペッパーやハーブを入れてみたり塩麹を使ったりとレシピのパターンは色々あるようなので、好みに合わせたハムを作ることも可能でしょう。

ちなみに、今回は250ｇと150ｇの胸肉を使って、それぞれ同じ量の塩と砂糖を加えてみましたが、味の濃さにはあまり大きな変化がありませんでした。

味の濃さを変えるには、調味料の量をかなり変える必要があるのかもしれません。