プロテインの製造工程その2

今回は健康体力研究所の担当者さんより、ホエイプロテインの製造工程に関する資料を頂くことができました。

乳成分からプロテインを製造する工程を知る機会はなかなか無いと思うので、ここで紹介させていただきます。

ホエイ原料製造過程

ホエイ原料製造過程 まずは原乳からホエイプロテインの主成分であるホエイ原料を作るまでの工程です。

ホエイ分離とホエイパウダー製造という二つの工程がメインになります。

ホエイ分離

牛乳のタンパク質は主に「カゼイン」タンパクからなります。

ホエイプロテインに使用する「ホエイ」タンパク質を分離するために、まず、生乳中のカゼインや脂肪を固め、残ったホエイ（乳清）を取り出します。

ホエイパウダー製造

取り出したホエイをろ過し、ホエイタンパク質を精製します。

これを乾燥させてふるいにかけ、粒子の小さなホエイタンパク質パウダーを作ります。これが、ホエイ原料です。

ろ過方法は、イオン交換法やCFM製法など、製品によって違いがあり、それによって、出来上がるホエイ原料の特徴に差が出るのです。

プロテイン製品製造過程

プロテイン製品製造過程 つぎにホエイ原料を細かい顆粒にした後、他の様々な原料と混ぜ合わせてサプリメントとしてのプロテインを製造します。

主な工程はホエイ加工と原料の混合です。

ホエイ加工

液体に溶けにくいホエイパウダーを加工し、溶けやすい顆粒にします。

原料混合

味付けやビタミンなどの栄養素を加え、均一に混ぜた後、篩いにかけて、小さな粒子にします。これでプロテインパウダーは完成です。

最終検査から出荷まで

できた製品を袋詰め前、袋詰め後に検査し、異常が無いことを何度も確認します。
厳しいチェックをクリアして、やっと商品として出荷されるわけです。

健康体力研究所のプロテイン

管理人が筋力トレーニングを始めたころ、まだ市場に出回っているプロテインの多くが不味くて飲むのに苦労するものでした。

そんな中、健康体力研究所のヨーグルト味はとても味が良くて、ひたすらそればかり飲んでいた記憶があります。

貴重な情報を下さった健康体力研究所の製品ご担当者様、お忙しい中ご協力ありがとうございました！ｍ（＿＿）ｍ。